Medicina e Saúde | Dossiê: Grupo de Pesquisa em Nutrição e Saúde

Medicina e Saúde

Medicina e Saúde | Dossiê: Grupo de Pesquisa em Nutrição e Saúde

Volume / Número: v. 2 n. 3 (2019)
Ano: 2019
Artigos: 13

Editorial / Editor’s note

Prezado leitor,

É com muita satisfação que a Comunidade Educativa do Claretiano – Centro Universitário de Rio Claro apresenta o primeiro número de seu Dossiê de Nutrição, concretizando mais uma das metas de sua missão acadêmica institucional, que é divulgar conhecimentos e saberes, tornando-se desse modo mais uma opção de canal de comunicação científica.

O Dossiê, concebido a partir das ações do Grupo de Pesquisa em Nutrição e Saúde, reúne 13 artigos científicos elaborados por docentes e discentes, com ênfase no seu desenvolvimento, em uma temática relacionada à Nutrição e Qualidade de Vida.

Aos autores, pareceristas e demais envolvidos nos artigos e realização desta edição, deixamos os nossos agradecimentos.

Assim, esperamos que você leitor desfrute da melhor forma possível o que apresentamos neste trabalho, e aproveitamos para convidá-lo a participar como autor, nas próximas edições desta revista acadêmica científica.

Boa leitura!

Profª. Mª Mônica Cristina Lopes do Carmo
Coordenadora do Curso de Bacharelado em Nutrição
Coordenadora do Grupo de Pesquisa em Nutrição e Saúde
Claretiano – Centro Universitário de Rio Claro

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Conteúdo

Artigos desta edição 13

Artigo científico original

Efeitos da ingestão de fibras alimentares nos marcadores bioquímicos e antropométricos associados à Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica

Natalia Alves Ferreira Jacomini · Renata Germano Borges de Oliveira Nascimento Freitas

No Brasil, a Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica (DHGNA) é pouco conhecida, mas tem gerado impacto negativo na saúde. Estudos mostram que portadores da doença têm uma alimentação inadequada, o que dificulta o tratamento e favorece o agravamento do quadro clínico. O consumo frequente de fibras alimentares parece ...

Artigo científico original

A influência da Hipovitaminose D nas doenças cardiovasculares

Karina EscherArnaut · Maxwel Aran dos Santos · Débora Laís Justo Jacomini

As doenças cardiovasculares (DCVs) são consideradas a principal causa de mortalidade no mundo. Pesquisas relatam a influência de baixos níveis de vitamina D no corpo com o surgimento de diversas enfermidades, como diabetes, doenças autoimunes, câncer, problemas cardiovasculares, alterações na função cognitiva, dentr...

Artigo científico original

Avaliação do perfil alimentar e antropométrico de crianças e adolescentes de escolas públicas e particulares

Amanda Zaine Honório · Renata Germano Borges de Oliveira Nascimento Freitas

Estudos indicam casos de sobrepeso e obesidade em todos os níveis socioeconômicos e a estimativa dos pesquisadores é que a prevalência, já elevada, aumente nos próximos anos em ritmo acelerado. Considerando que o consumo alimentar é um dos principais fatores para o surgimento ou agravamento da obesidade e suas compl...

Artigo científico original

Benefícios de alimentos fonte de ômega-3 para o tratamento da fibromialgia

Ana Alice Pitombeira Gil. · João Francisco Francelin Calis

Este trabalho se trata de uma revisão bibliográfica que busca relacionar alimentos fonte de ômega-3 com a melhora ou piora dos sintomas de pacientes com síndrome de fibromialgia. A fibromialgia é caracterizada como umas síndromes cujos sinais clínicos são dores no corpo, mas com certa dificuldade na definição dessas...

Artigo científico original

A ação do ômega 3 na obesidade e na resistência insulínica

Paula Caroline Bataglia de Araújo · Denise Zancheta · Débora Laís Justo Jacomini

Atualmente o número de casos de obesidade cresce expressivamente, trazendo problemas à saúde dentre os quais a resistência insulínica. O principal objetivo do trabalho foi estudar os benefícios e o papel nutricional do agente ômega 3 no tratamento dessas patologias relacionadas a obesidade, dando ênfase as complicaç...

Artigo científico original

Fatores intrínsecos e extrínsecos associados à obesidade

Fernanda Gomes Scatolin · Larissa Baungartner Zeminian

A obesidade é uma condição crônica caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura nos adipócitos. Nos últimos anos, tem sido considerada uma doença metabólica e neuroendócrina que resulta da interface entre um ambiente obesogênico e uma predisposição genética intrínseca. O objetivo do trabalho foi analisar os fator...

Artigo científico original

A importância das boas práticas na manipulação de alimentos

Thalita Aparecida Alves Mendes · Maria Carolina Dario Vitti

A alimentação fora de casa se tornou habitual, considerando o ritmo de vida urbana. São inúmeros os casos de doenças transmitidas por alimentos na atualidade. Para evitar a contaminação, é necessária a implementação de normas como as “Boas Práticas”, que propõem a segurança alimentar. Com isso, tornase crescente os ...

Artigo científico original

A importância da educação alimentar e nutricional na primeira infância

Nicolli Aghape de Melo Marreiro · Larissa Baungartner Zeminia

A nutrição adequada é importante em qualquer fase da vida, mas quando se trata de criança deve ter uma atenção maior, pois, se ela não se alimentar correta e adequadamente, seu crescimento e desenvolvimento serão prejudicados. O trabalho tem como intuito mostrar a importância da educação alimentar e nutricional na p...

Artigo científico original

Solo e densidade nutricional: uma reflexão sobre a importância da relação entre nutrição humana e agricultura

Carolina Carvalho Beltran · Maria Carolina Dario Vitti

O avanço agrícola trouxe muitos benefícios alimentares para o país, no entanto, foi possível observar o crescente impacto ecológico causado por esse setor. Além do meio ambiente, estudos sugerem que os alimentos produzidos em sistema convencional podem apresentar densidade nutricional reduzida, constatação que poder...

Artigo científico original

Caryocar Brasiliense na prevenção do Carcinogenese e estresse oxidativo

Lucia Gatti · Rosa Talita Rodrigues da Silva · Márcio Henrique Gomes Méllo · Fabíola Rainato Gabriel de Melo

O pequi (caryocar brasiliense) é uma fruta do cerrado brasileiro muito consumida na região central do país. Os estudos comprovam sua ação antioxidante, possuindo quantidade significativa, em compostos fenólicos e carotenóides, podendo ser utilizado como preventivo do estresse oxidativo prevenindo o envelhecimento pr...

Artigo científico original

Dieta Low Carb para emagrecimento

Marcelo Santo Pedro Pamplona · João Francisco Francelin Calis

Quando se fala em emagrecimento, enquanto determinadas pessoas pensam que devemos cortar a gordura, outras tomam o carboidrato como vilão. Diante disso, verifica-se que muitos adotam a dieta Low Carb. O principal objetivo dessa dieta é reduzir a quantidade de carboidrato ingerido e aumentar a de proteínas e de lipíd...

Artigo científico original

Desenvolvimento da coalhada utilizando dois métodos de preparo

Ana Beatriz dos Santos Martins · Ludmila Camargo Lopes · Maria Paula Carvalho Avelar · Monia Chumbim de Oliveira Souza · Tamires Gomes da Silva · Danila Aparecida Buoro Scatolin · Mônica Cristina Lopes do Carmo. · Larissa Baungartner Zeminian

De acordo com a Instrução Normativa 46 que diz respeito ao Regulamento Técnico para fixação de Identidade e Qualidade de Leites Fermentados, entende-se por coalhada o produto oriundo da fermentação do leite (desnatado, semidesnatado ou integral) por bactérias específicas, individuais ou mistas, mesófilas, produtoras...

Artigo científico original

Ação em marketing nutricional

Luciane Bento Cantarim · Érika da Silva Bronzi Moura · Márcio Henrique Gomes Méllo · Cyntia Aparecida Montagneri · Giseli Cristina Galati Toledo · Fabíola Rainato Gabriel de Melo

O trabalho de pesquisa experimental em campo de acesso público com estratégia de abrangência dentro da faixa etária universitária, incluindo docentes, alunos e convidados de evento no Claretiano – Centro Universitário da cidade de Batatais foi desenvolvido e aplicado com o objetivo de obter resposta de aceitação do ...

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